老一輩的人都知道利用木炭作為煮飯燃料,煮好的任何食物一定比電或瓦斯更好吃更能入味, 由其是中醫在蒸煮草藥必須使用木炭為材料原因有以下:

因為木炭火力屬溫火也就是熱值在 300 ~ 400°C 左右,而瓦斯在 600 ~ 700°C 屬烈火, 兩種作為燃煮過程中前者火力適中,且為均溫熱能會借由天然遠紅外線進入食物內作為傳達(甘甜); 而後者屬強火則會將食物由外而內的包覆。所以口感較會有明顯差異(死鹹)。

試驗方式:一樣的食物一樣的份量及水量,分成兩份一份利用木炭,一份用瓦斯,請您自己體驗就明白。 尤其建議滷豬肉最明顯,以一份約 3 ~ 5 人份的食物利用市售 1.2kg 木炭就可煮熟您的美食。 另外,由於現代人忙祿經常會忘記瓦斯爐燒煮的東西,以致常會不小心釀成火災,但木炭就不一樣, 只要您將爐子放在一個較為安全空曠地方,一爐木炭便可提供您安全便宜又美味的大餐。

96/8/18